Anthol Caféを公開しました

豆の種類、淹れ方、成分と健康、産地、歴史。コーヒーについて知りたくなることは、思っているより広い範囲に散らばっています。

調べたいことと、読みたいことは違う

コーヒーについて何かを知りたくなるとき、二種類の入り方があります。

ひとつは、答えを探しているとき。「浅煎りと深煎りって何が違うんだっけ」「豆はどう保存するのが正しいんだっけ」。このときに欲しいのは、順序立てて整理された説明です。どこから読み始めても、前提から辿り直せるほうがいい。

もうひとつは、なんとなく読みたいとき。淹れている間の数分、あるいは飲み終わったあと。このときに欲しいのは、答えではなく話です。知らなくても困らないけれど、知ると次の一杯が少し変わる、そういう話。

同じ「コーヒーの情報」でも、この二つは形が違います。Anthol Caféは、その二つを混ぜずに分けて置くことにしました。

コーヒーガイド

体系立てて読むための場所です。

豆、淹れ方、成分と健康、産地、生産、歴史。6つのセクションに分かれていて、それぞれの中でページが順番に並んでいます。上から読んでいけば一通り分かるし、目次から必要なところだけ拾い読みしてもいい。

コーヒーは、踏み込もうと思えばいくらでも踏み込める分野です。産地ごとの気候と味の関係、精製方法の違い、抽出の科学。どこまで行っても先がありますが、まずは全体の見取り図があるほうが迷いません。ガイドは、その見取り図のつもりで作っています。

コラム

一本読み切りの読み物です。

器具の比較、季節に合わせた楽しみ方、豆の選び方、コーヒーかすの使い道。ガイドの体系には収まりきらない、けれど知っていると楽しい話をここに書いています。

「今日はこれを淹れよう」と思っている人が、淹れながら読める長さを目安にしています。

一杯の背景にあるもの

コーヒーは、毎日飲んでいる人ほど、その背景を知らないまま飲んでいる飲み物かもしれません。

その豆がどこの国のどんな標高で育ったのか。なぜその焙煎度なのか。お湯の温度を5度変えると何が起きるのか。知らなくてもおいしく飲めますが、知ると、同じ一杯の見え方が変わります。

Anthol Caféは、そういう「知ると変わる」を集めていく場所にしていきます。